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| Schüttelbrot ähnelt in seiner Konsistenz dem in Deutschland länger bekannten Knäckebrot. Es wird aus Roggenmehl, Wasser, Hefe, Salz und regional unterschiedlichen Gewürzen (Fenchel, Kümmel, Anis, Koriander oder Schabzigerklee) gebacken. Der Teig wird vor dem Backen geschüttelt, um ihn zu lockern und daher hat das Brot seinen Namen erhalten. Schabzigerklee ist übrigens eine Klee-Art, die ähnlich wie Liebstöckel oder Maggi-Kraut schmeckt und in Südtirol zum Würzen von pikanten Speisen verwendet wird. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Die Bäckerei Trenker in Südtirol wurde 1954 gegründet und hat sich in Südtirol und darüber hinaus schnell einen Namen im Bereich der gesunden Backwaren gemacht. Schüttelbrot ist dabei eine ihrer Spezialitäten, auf dessen Herstellung sie 1988 eigens die Backstube in Welsberg umgestellt haben. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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