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Lasagne Bolognese

Lasagne bolognese

7 Kundenrezension(en)

Personen:
4 Person(en)

Schwierigkeitsgrad:

Zubereitungszeit:
40 Minuten

Gesamtzeit:
165 Minuten

Region:
Emilia-Romagna

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Ein klassisches Gericht der italienischen Küche aus frischen Tomaten, Hackfleisch, Bechamel-Sauce und Nudelplatten – Originalrezept aus der Region Emilia-Romagna.

Zutaten

Für die Hackfleischsauce
+ 500g Rinderhackfleisch
+ 2 Zwiebeln
+ 2 Selleriestangen
+ 2 Zehe(n)Knoblauch
+ 1kg reife Tomaten
+ eine Möhre
+ 2 EL Tomatenmark
+ 1/2 L Fleischbrühe
+ 1/4 L Rotwein
+ 1 TL getrockneter Oregano
+ Salz, + Pfeffer aus der Mühle

Für die Bechamelsauce
+ 25g Butter
+ 30gr Mehl
+ 1/2L Milch
+ weißer Pfeffer aus der Mühle

Zusätzlich
+ 400g getrocknete Lasagneblätter
+ Butter für die Form
+ 80g frisch geriebener Parmesan

Anleitung

Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie fein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Darin bei mittlerer Hitze die Gemüse weich dünsten. Das Hackfleisch zugeben und bei großer Hitze gut anbräunen lassen. Mehrmals durchrühren, damit sich keine Klumpen bilden.

Die Tomaten hacken, in die Pfanne geben. Das Tomatenmark, die Fleischbrühe und den Rotwein zugeben, mit dem Oregano sowie Pfeffer und Salz würzen und alles zugedeckt mindestens 60 Minuten köcheln lassen.

Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl mit dem Schneebesen einrühren, nach und nach die Milch dazugießen und weiterrühren. Die Sauce aufkochen lassen und etwas eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Butter oder Öl ausstreichen. Eine Lage Lasagneplatten einschichten (passend zurechtschneiden oder -brechen). Mit einer dünnen Schicht Fleischsauce bedecken. Darauf eine dünne Schicht Bechamelsauce gießen. Nun die nächste Lage Platten auflegen und etwas andrücken. Nun folgt wieder eine Schicht Fleischsauce usw. Den Abschluss bildet eine Schicht Bechamelsauce, die mit dem geriebenen Parmesankäse bestreut wird.

Im Ofen 35-40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren einige Minuten auskühlen lassen. Buon appetito!

Die hilfreichsten Kundenrezensionen

33 von 50 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

Lasagne mit Chianti, 23. November 2009

Von Walter Becke

Am vergangenen Wochenende habe ich mich an dieses Rezept gewagt um meine Frau zu überraschen. Die Lasagne ist wie beschrieben gut gelungen und ein guter Chianti dazu machte den Abend perfekt und verwandelte fast das Novembergrau in leuchtende Sommerfarben.

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10 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

come prima...., 2. März 2011

Von Ghita

So lange schon habe ich kein Rezept einer Lasagne gesehen, die der meiner Großmutter nahe kommt, nämliche, wie es umgangssprachlich heißt: Millefoglie.
Sie hat anstatt Hackfleisch, so wie man das in Deutschland kennt, frisch gemahlenes Rinderfilet genommen.
Was die Bechamelsoße betrifft, so ist sie ganz einfach herzustellen. Wenn man das Mehl zur Butter gibt, dann muß man sehr gut rühren, damit es ausschwitzt und dann die KALTE Milch in einem Mal dazugeben und immer weiter mit dem Schneebesen rühren bist die Flüssiggkeit andickt. Dann vom Feuer nehmen, wenn man Elektroherd hat und/oder den Herd ausschalten. Beim Gasherd auf kleine Flamme gehen und immer weiter rühren bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Nicht vergessen zu würzen!!
Ach ja, als Italienerin bin ich gewohnt gewesen, dass Lasagne nur wenig Soße hat, deshalb finde ich dieses Foto auch so toll, es zeigt die "wahre" Lasagne.
Buon appetito!

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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

Bechamel Sauce, 6. Februar 2011

Von Helga Pullen

das Rezept ist toll, doch die Bechamel Sauce ist nicht gut, Die Milch kochen lassen in der Zwischenzeit die Butter und das Mehl veruehren ich gebe das ganze in die Kuechenmaschine dann mit heisser Milch aufgiessen Maschine anschalten gut durchruehren dann ein Eigelb bei laufender Maschine einmixen das Ganze nocheinmal aufkochen.
Das Eiggelb macht die Sauce geschmeidig und so "Gaumenfreudig"

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