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| Kapern sind die Blüten des Kapernstrauchs, die im Frühjahr vor dem Öffnen in mühevoller Handarbeit gepflückt werden. Zunächst sind sie noch bitter, durch den sogenannten Welkvorgang über Nacht verlieren sie die Bitterstoffe jedoch und werden anschließend in Salz eingelegt. Die geschmacksgebenden Stoffe der Kapern sind Caprinsäure und ein Senfölglycosid. Für original italienische Rezepte sollten Sie nur die in Salz eingelegten Knospen verwenden, da die in Öl oder Essig eingelegten in Italien ebenfalls keine Verwendung finden. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich: Einfach köstlich, 2. Juli 2011 Von Claudia und Torsten Hagemann Diese kleinen Kapern sind wirklich köstlich: fein nussig und von zarter Struktur. Da sie nur in Salz konserviert sind, schmecken sie natürlich und nicht so sauer nach Essig, wie die in Lake eingelegten.\r\nEin tolles Produkt!
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