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 Kalabriens GeschichteItalien ist mit seiner langen Küstenlinie schon seit Urzeiten Hafen für Seefahrervölker gewesen. Besonders Kalabrien mit seinem Zugang zum Thyrrhenischen und zum Ionischen Meer war den einfallenden Völkern ausgeliefert. Was so negativ klingen mag, ist aber auch Ursache für die vielen unterschiedlichen Einflüsse auf Kultur und Küche Kalabriens. In der wechselvollen Geschichte Kalabriens regierten die Griechen seit dem 8. Jahrhundert vor Christus diesen Teil des italienischen Stiefels. Sie wurden bekanntermaßen von den Römern abgelöst. Durch die Völkerwanderung und die nachfolgenden Ereignisse wurden Germanen, Goten, Langobarden, Franken, Sizilianer und Sarazenen Teil von Kalabriens Geschichte. Erbfolgewechsel in den europäischen Königshäusern brachten Franzosen und Spanier nach Kalabrien. |
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Kalabriens KücheAlle diese Völker haben ihre Küche mit nach Kalabrien gebracht und dort sowohl ihre Küche an die natürlichen Gegebenheiten Kalabriens angepasst als auch neue Gemüse- und Obstsorten aus ihrer Heimat mitgebracht und so die Landwirtschaft Kalabriens geprägt. Seit der Antike wird in Kalabrien Wein angebaut, der dann zu so köstlichen Tropfen wie dem Librandi Cirò Rosato verarbeitet wird. Die Sarazenen brachten Zitrusfrüchte mit, die heute landschaftsprägend in Italien sind. Außerdem bereicherten die Araber die Küche Kalabriens durch Artischocken, Auberginen und Rosinen. Die Bezeichnung für Kuchen "quot;gatò" ist vom französischen "gateau" abgeleitet und die deftige Fleischpastete Murseddu oder Mursiellu verweist auf das spanische Wort "almuerzo" (Frühstück, Gericht).Trotz der fremden Einflüsse besitzt die Kalabriens Küche durchaus ihre eigene Identität. Oft genug haben sich die Kalabresen in die Berge zurück ziehen müssen, um den Eroberungen und Plünderungen der fremden Eindringlinge zu entgehen. Dort wurde die traditionelle Küche gepflegt, die auf einfachen Produkten einer kargen Landwirtschaft und Viehzucht basierte. Hier entwickelten sie ihre typischen scharfen Saucen, die wir in verschiedenen Varianten von Casa Rinaldi im Sortiment führen. Die feurig scharfen Peperoncini sind aus der kalabrischen Küche nicht wegzudenken. |
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