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Fonduta con Tartufo

Käsecreme mit weißen Trüffeln Fonduta con Tartufo Apicoltura Brezzo Piemont

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Käsecreme mit weißen Trüffeln Fonduta con Tartufo Apicoltura Brezzo Piemont

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Piemonteser Delikatesse aus Fontina-Käse, italienischer Sahne, Eigelb und Trüffeln. Der exquisite Trüffelgeschmack wird vom Fettgehalt des Käses optimal getragen

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Hersteller: Apicoltura Brezzo	Menge: 200 g	Artikel empfehlen
Bestellnummer: 85002	Grundpreis: 9.45 € / 100 g	Seite drucken

Eine besondere piemonteser Spezialität ist dieses eigentlich Fonduta valdostana genannte Gericht, ein Fondue auf der Grundlage von Fontina mit Butter, Eigelb, Milch und weißen Trüffeln.

Fontina ist ein norditalienischer Hartkäse, der aus Kuhmilch im Aostatal hergestellt wird. Trotz seiner Härte schmilzt er leicht und ist daher prädestiniert für Fondues, Saucen und Füllungen. Drei Monate muss der Käse in Grotten reifen, die in den Felsen geschlagen wurden. Während dieser Zeit werden die Käselaibe immer wieder abgebürstet und gewendet, um eine ideale Durchreifung zu gewährleisten.

Der Genuss von Trüffeln ist schon seit Urzeiten bekannt. Der teuerste Speisepilz der Welt war immer als Delikatesse beliebt und begehrt. Nur während des Mittelalters war der Genuss verpönt, denn der Pilz galt mit seinen Fähigkeiten als Aphrodisiakum als sündhaft. Seit der Renaissance ist eine Beliebtheit jedoch wieder gestiegen. Er wird mithilfe von so genannten Trüffelschweinen gesucht, Säuen, die auf den Duftstoff reagieren, der dem Sexuallockstoff des Ebers ähnelt. Auch Hunde können auf das Finden von Trüffeln abgerichtet werden, was den Vorteil hat, dass die Gefahr einer Verspeisung durch das Suchtier ausgeschlossen werden kann.