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 Wir besuchten Giancarlo GianniniAuf unserem Weg durch die Toskana und zur Ölmühle von Giancarlo Giannini kamen wir schon an vielen Olivenhainen dabei. Auch um das Städtchen Vitiano bei Arezzo herum erstrecken sich die Wälder aus stämmigen Bäumen. Mit etwas Ehrfurcht passierten wir sie, denn wir ahnten, dass einige von ihnen Giancarlo gehörten und dass aus ihren Oliven das wohlschmeckende Olivenöl Le Chiuse fra i Cipressi Toscana gewonnen wird. Sonnino ist mit seinen mittelalterlich verwinkelten Gassen und der beeindruckenden, alles überschauenden Burg selbst schon eine Reise wert, aber wir wollten ja zu Giancarlo.
700 Jahre Tradition im OlivenanbauGespannt trafen wir auf Giancarlo, der bereits selbst seit 40 Jahren als Olivenmüller tätig ist. Wir merkten schnell, dass er ein wandelndes Lexikon in Bezug auf Oliven und Olivenöl ist. Zwar wurde er in eine Olivenöl-Dynastie hineingeboren und hat wohl Olivenöl im Blut, aber die Leidenschaft und die Ausdauer, mit der er über sein grüngelbes flüssiges Gold sprach, beeindruckte uns dennoch. Was er über die toskanischen Olivensorten Frantoio, Moraiolo, Leccino und Pendolino zu erzählen hatte, war äußerst interessant. Wie ein Winzer, der eine Cuvée zusammenstellt, ist auch bei ihm das Mischungsverhältnis der Olivensorten entscheidend für die Qualität.
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Die beliebtesten Produkte von Giancarlo Giannini
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