Fusilli alla punta d'anatra e broccoli

Fusilli mit Entenbrust und Brokkoli

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Fusilli mit Entenbrust und Brokkoli
  • Personen:
    4 Person(en)
  • Schwierigkeit:
    2
  • Zubereitungszeit:
    10 Minuten
  • Gesamtzeit:
    40 Minuten
  • Beliebtheit:
    gefällt 2 Person(en)

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Rezeptinformationen

Dass man Pasta nicht nur mit einfachen Saucen servieren muss, beweist dieses köstliche Rezept mit Entenbrust und knackigem Brokkoli.
Servieren Sie dazu einen Nero d’Avola oder Chianti classico.

Zutaten

+ 400 g Fusilli
+ 250 g Brokkoliröschen
+ 2 Schalotten
+ 1 EL Pflanzenöl
+ 400 g Entenbrust
+ 2 EL Butter
+ 1 TL Tomatenmark
+ 1 TL rote Pfefferkörner
+ 100 ml Weißwein
+ 200 g Sahne
+ 2 EL Cognac
+ 1 Prise Zucker
+ Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

Den Brokkoli waschen und die Röschen ablösen, in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Entenbrust auf beiden Seiten sanft anbräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen.

1 EL Butter zum Bratensatz geben und die Schalotten bei leichter Hitze glasig anschwitzen. Das Tomatenmark und die roten Pfefferkörner zufügen. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Sahne angießen und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Den Cognac zufügen und nochmals mit etwas Salz sowie einer Prise Zucker abschmecken. Das Entenfleisch in die Pfanne geben und wieder erwärmen.

Die restliche Butter in einer kleinen Kasserolle zerlassen und die Brokkoliröschen bei leichter Hitze darin schwenken.

Die Pasta nach Packungsangabe al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen. Mit dem Entensugo kurz bei leichter Hitze vermengen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit den Brokkoliröschen dekorieren und servieren.


Dieses und viele weitere köstliche italienische Rezepte finden Sie im Magazin So is(s)t Italien (www.soisstitalien.de).

Foto und Styling: Frauke Antholz