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| Die Köche von La Conserve della Nonna haben es sich zur Aufgabe gemacht, beste Basis-Saucen der mediterranen Küche zu kreieren. So entstand eine Vielzahl unterschiedlicher Saucenvarianten mit und ohne Fleisch, mit und ohne Tomaten, die ideal für Pasta geeignet sind, aber auch für die Verfeinerung anderer Saucen verwendet werden können. Die Bolognese-Soße stammt aus der Universitätsstadt Bologna im Norden Italiens. Das traditionelle Rezept umfasst Hackfleisch vom Rind (auch Anteile von Schwein und Kalb sind möglich), feine Zwiebelwürfelchen, fein gehackte Möhren, Bleichsellerie und Speck. Alle Zutaten werden in Butter oder einem Butter-Olivenöl-Gemisch angebraten und mit Rotwein und Tomatenmark abgelöscht. Traditionelle Gewürze des Ragù alla bolognese sind neben Salz und Pfeffer auch Gewürznelken und Muskatnuss. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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