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 Der Rosengarten ist eine Bergkette, die zum Schlernmassiv gehört. Eine Sage berichtet, dass der Name „Rosengarten“ von der roten schimmernden Farbe herrührt, die der Berg in Morgen- und Abenddämmerung annimmt. Wissenschaftler allerdings vermuten vielmehr, dass der Name Rosengarten mit dem alten Wortstamm „ruza“ zusammenhängt, was soviel wie Geröllhalde heißt.
Der Außerperskolerhof wurde bereits um 1250 erbaut und wird seit 1860 von der Familie Maier bewirtschaftet - erstmals vom Urgroßvater von Rudi Maier. Rudi Maier und seine Frau leben mit ihren 3 Kindern (5, 11 und 17) auf dem Hof. Seit 1993 baut Rudi Maier auf seinem Land vor allem Äpfel an. Seine Vorfahren nutzten den Hof noch ausschließlich zur Viehhaltung. Schon vor über 10 Jahren hat Maier komplett auf rein biologische Landwirtschaft umgestellt und baut seitdem neben Äpfeln auch andere Obstsorten an wie Himbeeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren.
Vor einigen Jahren hatte Rudi Maier mit einer Nacktschneckenplage zu kämpfen. Die Schnecken drohten ihm seine Ernte zu zerstören. Chemie kommt für Rudi Maier natürlich nicht in Frage. Stattdessen hat er die ökologischen Zusammenhänge studiert und stieß dabei auf einen natürlichen Feind der Schnecken: Indische Laufenten. Ein Paar dieser Entenrasse gehört seitdem zum festen „Personal“ auf seinem Hof, das dafür sorgt, dass die Schnecken nicht überhand nehmen.   |
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Die beliebtesten Produkte von Außerperskolerhof
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Die Fruchtaufstriche und Konfitüren aus biologischem Anbau sind ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Außerdem macht Rudi Maier aus den Früchten auch Essige: Apfel, Apfel-Barrique, Erdbeer und Traube.  Eine Spezialität ist der Heeni – in den Geschmackrichtungen Fichte und Löwenzahn. Dieser „Honig“ wird nicht von Bienen gesammelt, sondern selbst hergestellt: Als Basis dient Maissirup. Dem Sirup wird ein Extrakt aus eigens auf den umliegenden Bergwiesen und Wäldern gesammelten Löwenzahn- oder Fichtenblüten zugesetzt und dann schonend bei maximal 35° C eingedickt. So bleiben alle natürlichen Aromen und Vitalstoffe erhalten. Da Heeni kein Tierprodukt ist, aber wie Honig schmeckt und genauso gesund ist, greifen viele Veganer gern zu diesem wohlschmeckenden Brotaufstrich, den man aber auch zum Süßen vieler Speisen und Getränke nutzen kann.   |
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