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Die Azienda Sapori VesuvianiDie Azienda liegt innerhalb des Nationalparks Vesuv am Fuße des Vulkans und nur acht Kilometer von Neapel entfernt. Der Bauernhof hat sich auf die Produktion regionaler Produkte spezialisiert, zu denen vor allem die selten gewordenen Piennolo-Tomaten gehören. Von Pasquale Imperato ließen wir uns den Anbau und die Kultur rund um den roten Dickhäuter erklären.
Die Piennolo Tomaten von Sapori VesuvianiDie Piennolo Tomaten werden gerade erst wiederentdeckt. Lange standen sie im Schatten der ebenfalls aus Kampanien stammenden San-Marzano-Tomaten, die wegen ihrer wenigen Kerne als Saucentomaten geschätzt werden. Wegen ihres auf die Felder am Fuße des Vesuvs beschränkten Habitats, wo sie nicht künstlich bewässert werden dürfen, enthalten die Piennolo-Tomaten kaum Wasser und sind besonders aromatisch und süß im Geschmack.
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Die beliebtesten Produkte von Sapori Vesuviani
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Pasquale zeigte uns, dass die Tomaten eine besonders dicke Schale haben und dass sie daher besonders lange haltbar sind. Nach einem kleinen Mahl aus Pasta mit Sugo alla Napoletana, das uns nach dem Ausflug in seine Felder stärken sollte, führte er uns auf den Dachboden seines Hauses. Dort hängen die Piennolo-Tomaten in Trauben von den Balken. Dort halten sie sich, wie Pasquale uns Ungläubigen versicherte, die Tomaten bis zur Weihnachtszeit.
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